Tarta de queso vegana con tofu sedoso y "claras de huevo batidas"

800 g de tofu sedoso

100 g de xúcar

100 g de salvado de avena molido

pulpa de 2-3 vainas de vainilla

Ralladura de lima orgánica

Zumo de una lima

Aquafaba

2 cucharaditas de polvo de hornear

Precalentar el horno a 180°.

Recoger el agua que gotea de una lata de garbanzos y batir junto con una cucharadita de levadura en polvo durante 5-6 minutos para hacer una clara de huevo batida

Licuar el tofu sedoso con todos los demás ingredientes en una buena batidora a alta velocidad hasta que quede suave. ¡No debe quedar ningún trozo en él! Cuanto más salvado de avena utilice, más firme será la crema de queso. Por último, incorpore el aquafaba.

Engrasar un pequeño molde desmontable y forrar el fondo con papel de horno.

Vierta la masa en el molde desmontable y hornee durante 50-60 minutos.