5-6 setas
150 g de brócoli
150 g de zanahorias
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 calabacín
caldo de verduras
agua filtrada
100 ml de leche de coco
cilantro fresco
aceite de coco
Lavar, limpiar y cortar las verduras en dados. Cortar las cebollas en tiras. Deje la grasa de coco en la olla, añada las verduras y saltéelas brevemente. Desglasar con agua, añadir la leche de coco y el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazonar con sal si es necesario. En este caso, el cilantro fresco es un excelente aderezo.
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