Sopa de romanesco de la Thermomix

1 cebolla pequeña

300 g de romanesco

100 ml de leche de almendras

100 ml de caldo de verduras

50g de perejil

Pele y corte la cebolla en cuartos y colóquela en la Thermomix. Desmenuza brevemente en velocidad cinco.

Lavar el romanesco, quitarle los tallos y añadirlo a la cebolla. Tritura brevemente también.

Añade el caldo de verduras y el agua, ponlo a 100º y cocina durante 15 minutos.

Cuando la sopa esté lista, pásela por la batidora durante 1 minuto a velocidad 8. Condimentar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Saque el perejil de los tallos y córtelo en tiras. Añadir a la sopa caliente