1 cebolla pequeña
300 g de romanesco
100 ml de leche de almendras
100 ml de caldo de verduras
50g de perejil
Pele y corte la cebolla en cuartos y colóquela en la Thermomix. Desmenuza brevemente en velocidad cinco.
Lavar el romanesco, quitarle los tallos y añadirlo a la cebolla. Tritura brevemente también.
Añade el caldo de verduras y el agua, ponlo a 100º y cocina durante 15 minutos.
Cuando la sopa esté lista, pásela por la batidora durante 1 minuto a velocidad 8. Condimentar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Saque el perejil de los tallos y córtelo en tiras. Añadir a la sopa caliente
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