Pizza vegana en sartén
1 calabacín mediano
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
2 cucharaditas de sustituto del huevo
6-7 cucharadas de salvado de avena finamente molido
1 cucharadita de sal Kala Namak
nuez moscada
Aceite de coco
7-8 rodajas de tomate
Un poco de sal
1 puñado de hojas de espinacas
100 g de queso vegano rallado
Mezclar el sustituto del huevo con el agua y dejar reposar durante al menos 5 minutos.
Mientras tanto, lava los calabacines y rállalos. Picar la cebolla muy fina y rallar el ajo.
Exprimir el agua del calabacín, añadir la cebolla, el ajo, las especias y el salvado de avena y mezclar todo bien.
Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
Engrasar una sartén con aceite de coco y añadir la mezcla de masa. Utilizar una cuchara húmeda para extender la masa en forma de "tortita" en la sartén. Sigue humedeciendo la cuchara.
Freír durante 6-7 minutos hasta que esté crujiente por un lado. A continuación, coloca un plato grande sobre la sartén, dale la vuelta rápidamente y vuelve a deslizar la tortita de calabacín en la sartén boca abajo.
Cubrir con rodajas de tomate, sazonar un poco con sal y añadir la hoja de espinacas y el queso por encima. Poner una tapa en la sartén y dejarla en la sartén hasta que el queso se haya derretido.
