1 l de agua de espárragos del día anterior
5-6 espárragos cocidos del día anterior
150 ml de leche de coco
zumo de un limón
Un pequeño trago de vino blanco vegano
Goma de algarroba para espesar
caldo de verduras
Sal
Cúrcuma
Poner a hervir el agua de los espárragos, añadir los espárragos, el vino blanco vegano, el caldo de verduras, la sal y la cúrcuma. Cocer hasta que el líquido se haya reducido en 1/ 4.
Añadir la leche de coco y el zumo de limón y volver a cocer a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Hazlo todo puré con una varita mágica.
Mientras tanto, mezclar la goma de garrofín con un poco de agua, añadir y llevar a ebullición.
Sazonar al gusto con zumo de limón, sal y caldo de verduras.
