1/2 calabaza hokkaido
1 cebolla grande
5 cm de jengibre
250 ml de leche de coco
unos 300 ml de agua filtrada
un poco de aceite de coco
Caldo de vegetales
curry
Polvo de pimentón
nuez moscada
sal
Aceite de semilla de calabaza
100 g de queso feta vegano
Puedes preparar esta sopa de calabaza en la Thermomix o, por supuesto, alternativamente en la olla normal.
Receta para Thermomix:
Pele la cebolla y el jengibre, córtelos por la mitad y agréguelos a la Thermomix. Muela brevemente durante 5 segundos en el nivel cinco. Agrega el aceite de coco y sofríe durante 3 minutos a 100 °. Mientras tanto, lave y descorazone la calabaza de Hokkaido y córtela en trozos grandes.
Agrega los dados de calabaza, 100 ml de leche de coco, 300 ml de agua filtrada y 1 cucharadita de caldo de verduras, además de las especias.
Haz puré todo una vez brevemente en el nivel 8.
Luego cocine por 15 minutos a 100 °.
Luego agrega el resto de la leche de coco y licúa todo junto durante 1 minuto en el nivel 8. Sazone nuevamente al gusto.
Corta el queso feta vegano en cubos.
Pon la sopa en un bol y decora con queso feta y aceite de pepitas de calabaza.
