500 g de calabacines
500 ml de caldo de verduras
250 ml de leche de coco
1 cebolla
Sal
Pimienta
Lavar y cortar en dados los calabacines, pelar y cortar en dados gruesos las cebollas. Poner todo en una olla con el caldo de verduras y la leche de coco y cocer a fuego lento durante 12-15 minutos.
Una vez cocidas las verduras, triturarlas con una batidora de mano y sazonarlas con sal.
Servir en un bol
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