2 pimientos rojos
240 gr. de tartar de ternera
2 calabacines
2 cebollas
2-3 dientes de ajo
sal, pimienta y pimentón
1 lata de tomates colados
1 lata de tomates picados
1 chorrito de leche de almendras
1 pizca de eritritol
1 cucharada de caldo de verduras apto para el curado
Saltear el tartar con la cebolla y el ajo. Forrar una fuente de horno con rodajas de calabacín y sazonar. Cortar los pimientos por la mitad y cortar el tallo. Colocar los pimientos encima de los calabacines y rellenar cada uno con 60 gr de tartar de ternera. Mezclar los tomates en conserva con el caldo de verduras, la leche de almendras y las especias. Verter sobre los pimientos y hornear a 200 grados durante unos 30 minutos.
Gracias a Jenny Fischer por esta gran receta.
Comentarios