100 g de tofu ahumado
100 g de tofu sedoso
5 tomates de jerez
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/4 de pimiento rojo
1-2 setas
1/4 de cucharadita de goma de algarroba
Sal Kala Namak (Esta sal especial le da sabor al huevo)
Perejil
Pimienta
Rallar el tofu ahumado en un rallador. Cortar los champiñones, las cebollas y el ajo en dados pequeños y añadirlos al tofu ahumado.
Cortar los tomates de jerez en cuartos
Mezclar el tofu sedoso con la sal, la pimienta y la harina de algarroba hasta que esté suave (es mejor utilizar una batidora para esto).
Deja un poco de grasa en una sartén y fríe en ella el tofu ahumado, añade la cebolla, el ajo, los pimientos y los champiñones y fríelos también.
Por último, añadir los tomates y sazonar un poco con la sal.
Vierta el tofu sedoso sobre el tofu ahumado y las verduras. Aquí es donde se pone un poco difícil... No es tan líquida como el huevo y tendrás que extenderla con mucho cuidado con una cuchara de madera, formando una tortilla redonda en la sartén.
Poner una tapa, bajar el fuego a muy bajo y dejar que se asiente durante al menos 10 minutos, tal vez 15 dependiendo del calor.
Dobla la tortilla y sácala con cuidado de la sartén.
Si quieres, puedes adornarlo con perejil.
