500 g de acelgas
200 g de patatas de bolsa (también se pueden cocinar con antelación)
3-4 cebolletas
sal, pimienta
Aceite de oliva
Lavar las acelgas y retirar las hojas del tallo. Cortar los tallos en dados finos. Lavar y cortar finamente las cebollas y reservar los extremos verdes.
Cortar las hojas de las acelgas en tiras.
Pelar las patatas cocidas y cortarlas en cubos.
Añade el aceite de oliva a la olla, saltea las acelgas durante unos 5 minutos, luego añade las cebollas y saltéalas durante otros 2-3 minutos. Cuando las verduras estén translúcidas, añade los aros de cebolla, las patatas asadas y las hojas de acelga.
Cocer a fuego lento hasta que las acelgas se hayan deshecho.
Sazonar con sal.
Servir en un bol
