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Foto del escritorSam

Frijoles calientes vegetarianos

200 g de alubias princesa

100 g de tofu al curry

1 cebolla

3 zanahorias

2 tomates grandes


Lavar las judías y cortarles los extremos, luego cocerlas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Aclarar con agua helada y reservar.


Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en cubos finos, corta el tofu en cubos gruesos y luego machácalo con los dedos.

Lavar los tomates, quitarles lo verde y cortarlos también en cubos grandes.

Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en dados muy finos.


Deja el aceite de oliva en una sartén, cocina en ella las cebollas y las zanahorias, añade los tomates y el tofu al curry. Cuando todo esté cocido, añade las judías a la sartén para que se calienten.


Salpimentar y servir en una fuente.



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