5 tomates
5 champiñones grandes
5 manos llenas de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal, curry
50 ml de leche de coco
Limpia los champiñones, córtalos en dados muy pequeños y ásalos en una sartén con no más de una cucharadita de aceite de coco.
Mientras tanto, corta la cebolla en tiras, pica finamente el ajo y lava y corta los tomates en octavos.
Una vez que los champiñones estén bien asados, añadir las cebollas, los ajos y los tomates.
Cocer a fuego lento, a fuego medio. Condimentar con sal y curry
Mientras tanto, lava las espinacas, quita los tallos, córtalas en tiras y añádelas a la sartén. Desglasee con la leche Kocos y cocine a fuego lento brevemente.
Sazonar de nuevo con sal y curry.
