Ensalada tibia de brotes con tocino vegano

250 g de brotes

80 g de piña

1/2 pepino

Tofu ahumado

Salsa de soja sin azúcar

Lavar los brotes, escurrirlos en un colador y reservarlos. Cortar la piña en tiras muy finas. Cortar el pepino en rodajas muy finas sobre un cortafiambres. Corta el tofu en tiras muy finas y fríelas en una sartén con muy poco aceite de coco hasta que estén crujientes. Por último, desglasee con la salsa de soja. Retirar el bacon de la sartén y reservar. A continuación, calentar los brotes brevemente en la sartén durante 2-3 minutos y desglasar con un poco de salsa de soja. Poner los brotes en un bol. Echa las tiras finas de piña en la sartén y fríelas también durante 2-3 minutos. A continuación, mezclar con los brotes. Colocar el pepino sobre los brotes y decorar con el bacon.