Dahl de lentejas amarillas veganas

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 pieza de jengibre (del tamaño de un pulgar)

250 g de lentejas rojas

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón en polvo

1 cucharadita de garam masala

2 cucharadas de aceite de coco

500 ml de caldo de verduras

200 ml de tomates picados (lata)

200 ml de leche de coco

1 cucharadita de sirope de arce

2 cucharadas de jugo de lima

pimienta

sal

Yogur de coco

1 manojo de cilantro o perejil

Pelar y picar las cebollas, pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños. Pon las lentejas en un colador y enjuaga. Enjuague el cilantro o el perejil, agite para secar y pique en trozos grandes.

Mezclar las especias (cúrcuma, cilantro, comino, pimentón en polvo y garam masala) en un bol. Calentar el aceite de coco en una cacerola grande y freír los dados de cebolla, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos. A continuación, añadir las especias y las lentejas rojas y sudar brevemente, desglasar con el caldo de verduras y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregue los tomates picados, la leche de coco, el jarabe de arce y el jugo de lima. Sazone al gusto con pimienta y un poco de sal yodada y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Si el dal está demasiado espeso, agregue un poco más de agua o tomates picados.

Picar el cilantro o el perejil y mezclar con el zumo de lima, la sal y el yogur de coco.

Coloque el dahl en un bol y cubra con el yogur de hierbas.

Puede servir el dahl excelentemente con pan naan o arroz basmati.