2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pieza de jengibre (del tamaño de un pulgar)
250 g de lentejas rojas
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de aceite de coco
500 ml de caldo de verduras
200 ml de tomates picados (lata)
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de sirope de arce
2 cucharadas de jugo de lima
pimienta
sal
Yogur de coco
1 manojo de cilantro o perejil
Pelar y picar las cebollas, pelar y picar el ajo. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños. Pon las lentejas en un colador y enjuaga. Enjuague el cilantro o el perejil, agite para secar y pique en trozos grandes.
Mezclar las especias (cúrcuma, cilantro, comino, pimentón en polvo y garam masala) en un bol. Calentar el aceite de coco en una cacerola grande y freír los dados de cebolla, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos. A continuación, añadir las especias y las lentejas rojas y sudar brevemente, desglasar con el caldo de verduras y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue los tomates picados, la leche de coco, el jarabe de arce y el jugo de lima. Sazone al gusto con pimienta y un poco de sal yodada y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Si el dal está demasiado espeso, agregue un poco más de agua o tomates picados.
Picar el cilantro o el perejil y mezclar con el zumo de lima, la sal y el yogur de coco.
Coloque el dahl en un bol y cubra con el yogur de hierbas.
Puede servir el dahl excelentemente con pan naan o arroz basmati.
