100 g de espárragos verdes
100 g de alubias princesa
50 g de edamame
1 calabacín
100 g de setas de hierbas
25 g de bambú
2 cebolletas
1 diente de ajo
Jengibre
Tofu
250 g de leche de coco
Pasta de curry verde
Sal
Aceite de sésamo
Limpiar, lavar y cortar las verduras. Escaldar las judías durante 3 minutos en agua hirviendo. Poner todo junto preparado al wok. Pelar el jengibre y picarlo muy fino junto con el ajo Calentar el wok, añadir el aceite de sésamo. Inmediatamente se añaden las verduras una a una al wok y se saltean brevemente. Desglasar con la leche de coco, sazonar con la pasta de curry verde, añadir el tofu y el bambú por último y dejar que todo se cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Servir en un bol y adornar con los rollitos de cebolleta.
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