curry vegano afrutado de verduras

2 pimientos rojos

2 calabacines

6-8 setas

1 cebolla

Un poco de chile

2-3 dientes de ajo

2 manzanas pequeñas

1 naranja recién exprimida

100 ml de caldo

100 ml de leche de coco

curry, sal, pimienta

Lavar y limpiar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Fríelos uno tras otro en una sartén recubierta. Vierta el curry sobre las verduras y fríalo. Desglasar con el zumo de naranja, el caldo y la leche Kocos y dejar cocer a fuego lento. Una vez que la salsa esté yo, sazonar de nuevo con curry, sal y pimienta.