100 g de espárragos verdes
100 g de edamame
Tofu
1 pimiento rojo
2 cebolletas
2 zanahorias
25 g de bambú
Un poco de chile rojo
Jengibre
Ajo
Pasta de curry rojo
250 ml de leche de coco
Sal
Aceite de sésamo
Limpiar, lavar y cortar las verduras. Pelar el jengibre y picarlo muy fino junto con el ajo y la guindilla. Prepare todos los ingredientes en el wok. Calentar el wok, añadir el aceite de sésamo e inmediatamente añadir las verduras una a una. Rehogar brevemente, añadir la pasta de curry rojo y rehogar brevemente. Desglasar con la leche de coco, añadir el jengibre, el ajo y la guindilla y cocer a fuego lento durante 5-8 minutos. Servir en un bol y adornar con los rollitos de cebolleta.
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