Albóndigas de espinacas

200 g de quark bajo en grasa

1 huevo

4-5 cucharadas de salvado de avena fino o grueso

Mezclar todo junto

Cortar las espinacas frescas, saltearlas en una sartén con el ajo, sazonarlas con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar la masa y las espinacas, preferiblemente a mano, y dejar reposar unos minutos.

Poner el agua a hervir y cocer las albóndigas a fuego lento durante 15-20 minutos.

(Alternativamente, al vapor o en una vaporera).

Lo acompañé con champiñones fritos con cebollas tiernas.

Muchas gracias a Clode Krieghoff por la gran receta.