500 g de acelgas
5-6 zanahorias
1 cebolla
1/8 de taza de lentejas rojas
Aceite de oliva
Sal
Curry
Preparar las lentejas rojas según las instrucciones del paquete.
Lavar las acelgas, retirar las hojas de los tallos y cortar los tallos en dados muy finos. Pele la cebolla y córtela también en dados pequeños. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en dados muy finos.
Dejar el aceite de oliva en una sartén y saltear todo junto en la sartén durante 8-10 minutos.
Mientras tanto, cortar las hojas de la acelga en tiras finas.
Una vez que las verduras estén translúcidas, añada las hojas y déjelas caer juntas. Incorpore el arroz y sazone todo con sal y curry.
Servir en un bol.
