Acelgas y zanahorias con lentejas rojas

500 g de acelgas

5-6 zanahorias

1 cebolla

1/8 de taza de lentejas rojas

Aceite de oliva

Sal

Curry

Preparar las lentejas rojas según las instrucciones del paquete.

Lavar las acelgas, retirar las hojas de los tallos y cortar los tallos en dados muy finos. Pele la cebolla y córtela también en dados pequeños. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en dados muy finos.

Dejar el aceite de oliva en una sartén y saltear todo junto en la sartén durante 8-10 minutos.

Mientras tanto, cortar las hojas de la acelga en tiras finas.

Una vez que las verduras estén translúcidas, añada las hojas y déjelas caer juntas. Incorpore el arroz y sazone todo con sal y curry.

Servir en un bol.